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咖啡鑑賞:旅讀世界咖啡莊園
 
 
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課程名稱  咖啡鑑賞:旅讀世界咖啡莊園
所屬校區 金山校區
課程期別  春季班
課程類型  生活環保
授課老師  廖中賜 (老舍直火咖啡館負責人)
上課地點  新北市立圖書館萬里分館(新北市萬里區瑪鋉路221號4樓)
學員資格  年滿15歲以上之一般民眾
人數限制  15 人
課程理念  

材料費(學員需自備物品請註明)

★材料費:1800

★請自備:棉質抹布、300~360c.c玻璃杯、咖啡杯等各一

課程理念

咖啡已是你我生活日常,對於咖啡口感風味也不再是來者不拒了,莊園咖啡、精品咖啡、杯測等詞更是時時可探,但你真的理解嗎?

本課程對於咖啡萃取方式有完整的說明與實作,讓你在家也可以煮出一杯美味咖啡,另外也將分享世界各國主要咖啡產區知名莊園給你認識,增廣你的咖啡知識領域。當然也會講授各款咖啡MENU的調製技巧、雕花與拉花等!

講授內容大要  

講授內容大要

週別

日期

內容

1

3/11

課程介紹

認識咖啡豆與咖啡產區

滴漏式咖啡基本萃取

粉水比的重要性

2

3/18

何謂單品咖啡?美式咖啡?

認識亞洲產區咖啡

印尼(或印度)、台灣咖啡風味比較及分析

3

3/25上午

走出教室的學習01(老舍直火咖啡)

認識半自動咖啡機/義式濃縮Espresso介紹與萃取(與眾不同的美式咖啡) /蒸奶原理與實作/拉花介紹與實作

4

3/25下午

5

4/1

認識中南美洲產區咖啡

哥斯大黎加、巴拿馬咖啡風味比較及分析

6

4/8

何謂冰滴、冷萃、冷泡咖啡?

冷水如何滴漏萃取冰咖啡?

7

4/15

認識非洲產區咖啡

肯亞(或剛果)、衣索比亞咖啡風味比較及分析

8

4/22

何謂冰滴、冷萃、冷泡咖啡?

冷水如何滴漏萃取冰咖啡?

9

4/29上午

走出教室的學習02(參訪法鼓山石門自然教育園區、老舍直火咖啡)

義式濃縮萃取/蒸奶原理與實作/拉花實作練習

10

4/29下午

11

5/6

滴漏式濾杯與虹吸壺萃取的差異與風味比較及分析

12

5/13

海鹽奶蓋咖啡調製

結業

上課日期
上課日期 上課時段
2021/03/11 (四)
(開課日)
13:30 ~ 15:30
 
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