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咖啡鑑賞:咖啡萃取進階
 
 
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課程名稱  咖啡鑑賞:咖啡萃取進階
所屬校區 新莊校區
課程期別  春季班
課程類型  生活環保
授課老師  廖中賜老師(老舍直火咖啡館負責人)
上課地點  新莊校區3樓
學員資格  年滿15歲以上一般社會大眾
人數限制  20 人
課程理念  

透過簡單易學的講解與實作,讓學員在家也能輕鬆煮一杯好咖啡並且習得咖啡實務操作技巧及咖啡知識。藉由認識咖啡世界中的豆種辨識體驗、沖泡方式的差異對同一款咖啡豆產生不同的品嚐效果,進而到咖啡的產地知識、咖啡生豆處裡方式等,讓您對咖啡有更深的認識與體會。

講授內容大要  

材料費:2,000元(多退少補)
請自備:棉質抹布、300~360c.c玻璃杯、咖啡杯等各一

 

週次

日期

課程內容

1

3/15

認識咖啡

萃取方式介紹

基本滴漏式咖啡萃取實作

2

3/22

咖啡萃取原理

注水手感改變了咖啡風味?

3

3/29

咖啡的保存與購買

進階滴漏式咖啡萃取實作

 

4/5

清明連假,停課乙次

4

4/12

金杯理論解析 咖啡濃度?萃取率?

5

4/19

咖啡沖煮變因有哪些?

沖煮變因(1) 溫度/時間

6

4/26

沖煮變因(2)研磨/粉水比

金杯萃取實作(1)

7

5/3

冰滴咖啡/冷泡咖啡/冰鎮咖啡之介紹與風味解析體驗

8

5/10

感官訓練:咖啡風味解析與體驗

咖啡杯測體驗

9

5/17

走出教室的學習(擇期或假日參訪法鼓山石門自然教育園區、老舍直火咖啡)

認識半自動咖啡機

義式濃縮Espresso介紹與萃取(與眾不同的美式咖啡)

蒸奶原理與實作/咖啡MENU實作

拿鐵拉花實作

10

5/24

金杯萃取實作(2)

結業


 

 

※課程講授內容將依學習狀況、教學場地及學習進度等各項因素做調整。

 

 

 


上課日期
上課日期 上課時段
2021/03/15 (一)
(開課日)
13:30 ~ 16:00
 
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