週次	日期	課程內容
第1週	3/15	認識咖啡 萃取方式介紹 基本滴漏式咖啡萃取實作
第2週	3/22	咖啡萃取原理 注水手感改變了咖啡風味?
第3週	3/29	咖啡的保存與購買 進階滴漏式咖啡萃取實作
	4/5	清明連假，停課乙次
第4週	4/12	金杯理論解析 咖啡濃度?萃取率?
第5週	4/19	咖啡沖煮變因有哪些? 沖煮變因(1) 溫度/時間
第6週	4/26	沖煮變因(2)研磨/粉水比 金杯萃取實作(1)
第7週	5/3	冰滴咖啡/冷泡咖啡/冰鎮咖啡之介紹與風味解析體驗
第8週	5/10	感官訓練:咖啡風味解析與體驗 咖啡杯測體驗
第9週	5/17	走出教室的學習(擇期或假日參訪法鼓山石門自然教育園區、老舍直火咖啡)： 認識半自動咖啡機 義式濃縮Espresso介紹與萃取(與眾不同的美式咖啡) 蒸奶原理與實作/咖啡MENU實作 拿鐵拉花實作
第10週	5/24	金杯萃取實作(2) 結業

※課程講授內容將依學習狀況、教學場地及學習進度等各項因素做調整。